[一]、大型真空低溫油炸機(jī)使水果和蔬菜薯?xiàng)l成為“致富果”

目前，不少地方通過大型真空低溫油炸機(jī)對(duì)果蔬深加工，很好地促進(jìn)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用，提高產(chǎn)品附加值，比如秋葵、胡蘿卜香蕉、獼猴桃等果蔬脆片。果蔬脆片通過大型真空低溫油炸機(jī)進(jìn)行作業(yè)，充分鎖住營養(yǎng)成分和保留自然風(fēng)味，可以說是色香味俱全。

傳統(tǒng)大型真空低溫油炸機(jī)由于未設(shè)有溫控系統(tǒng)，也沒有高低溫區(qū)，長時(shí)間使用會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，產(chǎn)品也會(huì)存在焦化、炭化的現(xiàn)象，果蔬脆片營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，色香味不佳。與其它油炸類食品相比，口感酥脆、風(fēng)味各異、色彩鮮艷、原料多樣，以及相對(duì)營養(yǎng)健康的果蔬脆片越來越受到消費(fèi)者的青睞。

誠然，大型真空低溫油炸機(jī)帶有自動(dòng)數(shù)字智能控溫系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)不同果蔬的特點(diǎn)，準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)適宜的油炸溫度，防止長時(shí)間高溫條件下，果蔬脆片有害物質(zhì)的產(chǎn)生。不僅如此，由于大型真空低溫油炸機(jī)能夠在低溫、低壓真空條件下對(duì)果蔬脆片進(jìn)行油炸，即便長時(shí)間進(jìn)行油炸作業(yè)，也不會(huì)產(chǎn)生大量的廢油問題，并且產(chǎn)品含油量較低，提高了炸油的循環(huán)利用率。

值得一提的是，大型真空低溫油炸機(jī)機(jī)能夠在非常短的時(shí)間內(nèi)完成果蔬脆片油炸、脫水干燥，充分地留住了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，地保證果蔬脆片色香味俱全。

[二]、如何選擇低溫真空油炸設(shè)備

一款好的低溫真空油炸設(shè)備要具備以下幾個(gè)條件：

1、真空度，低溫真空油炸設(shè)備1、要有先進(jìn)合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，再根據(jù)實(shí)際情況選配合適的真空泵，才能達(dá)到好的真空度（不同地區(qū)、不同的海拔選配的真空泵也不同）。

2、密封度，如果各種管道、密封管件密封度達(dá)不到，再好的真空泵也沒用。3、升溫快，好的換熱器決定了在油炸時(shí)候的升溫問題。4、脫油率，有了高的脫油率，才保證食品食用時(shí)不油膩。