其一、辨別真空低溫油炸機流水線質(zhì)量的方法

面對龐大的市場和大眾對食品越來越高的要求，使得真空低溫油炸機流水線以及食品油炸流水線近年來在我國非常受歡迎，那么如何去判斷一臺真空低溫油炸機流水線的質(zhì)量呢？我們在這里簡單的介紹幾點標準，希望能幫到想做果蔬加工的食品廠家。

1、，真空低溫油炸機流水線的外觀做工及設(shè)備的設(shè)計是否合理，設(shè)備的內(nèi)部做工是否精細，好的設(shè)備表里如一，細節(jié)處理好了，設(shè)備損耗小，也不會對食品造成污染。

2、甩油設(shè)備和加熱器。有些廠家的甩油雖然設(shè)置每分鐘800轉(zhuǎn)，但實際轉(zhuǎn)速不到100轉(zhuǎn)，我們的脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；有些廠家的加熱方式是夾層式加熱，需要板式換熱器，加熱速度慢，需要預(yù)熱30分鐘左右，而且鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱不均勻，影響產(chǎn)品成色和質(zhì)量。

其二、正確操作全自動低溫真空油炸設(shè)備的方法

對于全自動低溫真空油炸設(shè)備先進的油水一體技術(shù)，克服了常規(guī)低溫真空油炸設(shè)備的缺陷同時，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，低溫真空油炸設(shè)備的自動過濾能夠大大延長炸油的使用壽命，下面就給大家講解一下關(guān)于正確操作全自動低溫真空油炸設(shè)備的方法。

一、開機前仔細檢查全自動低溫真空油炸設(shè)備各管件、閥門是否連接牢固。

二、開機前仔細檢查電器設(shè)施是否正常。

三、檢查空壓機儲氣罐壓力是否符合使用要求。

四、檢查全自動低溫真空油炸設(shè)備導(dǎo)熱油油溫和壓力是否符合使用要求。

五、應(yīng)空載啟動棕櫚油循環(huán)泵，待棕櫚油溫達195℃以上方可投料。

六、單次投料應(yīng)由少到多順序，但每次不多于15KG。

七、全自動低溫真空油炸設(shè)備的投料應(yīng)均勻分散投入，不能投猛料。

八、投料前要檢查棕櫚油油量，離鍋體邊沿不小于20CM，以預(yù)防油和米粒飛濺。

九、全自動低溫真空油炸設(shè)備油炸完畢，應(yīng)放出余油進行過濾、清洗并打掃設(shè)備衛(wèi)生。