(一)、真空低溫油炸機(jī)的主要特點(diǎn)

1.真空油炸鍋的加熱，油炸，儲(chǔ)油，除油，脫水，濾油一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)低氧的食品加工條件下可以減輕甚至避免氧化的影響（例如脂肪酸損失，酶促褐變和其他氧化變質(zhì)）。在負(fù)壓狀態(tài)下，以油為傳熱介質(zhì)，食物內(nèi)的水分（游離水和部分結(jié)合水）會(huì)迅速蒸發(fā)并噴出，使結(jié)構(gòu)形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

2.真空低溫油炸機(jī)自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無過熱，無超壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和anquan生產(chǎn)；

3.真空炸鍋除油采用變頻調(diào)速，適用于所有低油高油產(chǎn)品；

4.油水分離系統(tǒng)可以冷卻和分離出蒸發(fā)的水油，減少水循環(huán)污染，提高水的重復(fù)利用率，減少油的流失；

5.真空炸爐油過濾系統(tǒng)：雙室加熱系統(tǒng)，分開控制加熱，油炸和循環(huán)油，使油脂始終保持清潔狀態(tài)，減少了油的浪費(fèi)；

6.真空低溫油炸機(jī)由不銹鋼材料制成，具有工作效率高，性能穩(wěn)定，安裝使用方便的特點(diǎn)。

(二)、全自動(dòng)連續(xù)低溫真空油炸設(shè)備的性能優(yōu)點(diǎn)

全自動(dòng)連續(xù)低溫真空油炸設(shè)備具備結(jié)構(gòu)緊湊，制作精度高，容油量少，占地面積小的特點(diǎn)，給大家講一下連續(xù)低溫真空油炸設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：

1、采用純油縱刮結(jié)構(gòu)，能從底部刮出所有沉降性顆粒雜質(zhì)，保持油的干凈度。

2、采用數(shù)字式溫度控制，溫差精度在1攝氏度，溫控到達(dá)220度，并設(shè)計(jì)高溫上限阻電功能，溫度超過設(shè)定溫度10℃斷、電，升溫anquan。

3、采用變頻調(diào)速專用電機(jī)和變頻變頻調(diào)速器控制，油炸時(shí)間范圍從30秒至3分鐘可調(diào)，設(shè)備使用范圍廣，適應(yīng)各種油炸工藝的食品。

4、采用上下雙層網(wǎng)帶設(shè)計(jì)以便在油炸過程中產(chǎn)品上浮時(shí)能保持產(chǎn)品油炸色澤均勻，不會(huì)產(chǎn)生上浮食品油炸不均勻的現(xiàn)象。

5、四方位鏈條提升系統(tǒng)，可以把煙罩單獨(dú)提升，也可以把煙罩和油炸區(qū)同時(shí)提升，有利于設(shè)備清洗。

6、全自動(dòng)連續(xù)低溫真空油炸設(shè)備可以自動(dòng)過濾，采用油水分離油炸工藝，食品在炸制過程中所產(chǎn)生的殘?jiān)詣?dòng)過濾到水中，保證了油體的清潔，提升了產(chǎn)品的品相，為產(chǎn)品帶來了較高的附加值，同時(shí)提升油脂的使用壽命。

全自動(dòng)連續(xù)低溫真空油炸設(shè)備可選用電加熱、氣加熱、外置加熱等多種方式，是一種無煙型，多功能，油水混合式低溫真空油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了油水混合油炸工藝，改變了傳統(tǒng)低溫真空油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端。